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[资讯] 犹太美食专辑(3)

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Julie 发表于 2019-7-11 10:13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
        El Paisano Kosher House
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        美食背后的故事:El Paisano Kosher House,贝尔格拉诺的犹太洁食,不向普通阿根廷人提供传统的犹太食品,而是向宗教犹太人提供阿根廷食品。餐厅位于beit chabad区域,是个犹太社区中心,通常用作犹太教堂、教室和拉比的家。它由夫妻二人Shmuel和Jaia以及Shmuel的兄弟Mendi共同拥有。Shmuel和Mendi的父亲曾经以拉比的身份监督beit chabad。现在,他们三人利用这个地方来经营他们的餐厅。
        特色:El Paisano是一个真正可以自己动手操作的餐厅。开业之初,是个已经配有桌子和餐具的犹太教堂。开始每周只营业一晚,现在已经发展到每周营业五个晚上。所有的厨师都没有正式的烹饪培训,但他们认为非正式经验就足够了。 “当你在chabad工作时,总会有食物,”Jaia解释道。 “拉比的妻子负责做饭。”Shmuel和Jaia仍然做大部分的食物准备:Jaia烘焙甜点,并经常将一些新概念添加到菜单中。 Shmuel在雇佣的parrillero的帮助下监督负责烤肉。餐厅本身也很引人注目,它有一种大型图书馆的感觉。
        菜单:Asado,但要把它变成犹太洁食。还有常见的切片、木瓜、汉堡,一些有趣的沙拉和各种各样的甜点菜单。每天晚上5点左右开始,Shmuel在餐厅的后院准备柴火和肉类。也许你一生中吃过很多犹太洁食肉,但从来没有像El Paisano那样的味道,这里富含大理石和火焰的烟雾。虽然很多菜单都是传统菜单,但你会发现一些别样的菜肴 - 正如Shmuel解释的那样,他们喜欢尝试新概念,比如Arepa汉堡。
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        阿根廷犹太人:菜单以阿根廷美食为核心,使它成为真正“犹太人”的唯一因素是它被认证的犹太洁食。当然,作为一个宗教犹太人并且是阿根廷人并不是相互排斥的,而且这是一个这两个身份融合的地方。
        犹太特色:这里几乎所有东西都是犹太特色,犹太艺术装饰墙壁,展示柜展示不同形式的犹太教,用于宗教目的的物品。这些也是餐厅的无形资产,店里大多数是一些老顾客,与老板交流,以及让人联想起扬声器上的犹太婚礼音乐。
        El Paisano Kosher House | O'Higgins 2358  -  Belgrano |周一至周四晚上8点至12点;周六晚上9:30  - 凌晨1点;周日下午12点 - 下午4点,晚上7点 - 晚上11点

        这些并不是布宜诺斯艾利斯犹太美食的全部指南,而是了解这座城市众多餐馆背后历史的起点。其他选择可以在犹太食品爱好者的雷达上寻找,餐厅包括但不限于:Mishiguene、La Crespo(Villa Crespo的传统犹太熟食店)、Al Galope、Kiosko Florentin(一个美味又便宜的食物绿洲,毗邻旅游观光的雷科莱塔公墓)等。

图片来源:网络

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